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什么鸡蛋不能吃?鸡蛋饮食禁忌

时间2019-10-09 来源:安庆新闻网

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因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

什么鸡蛋不能吃?鸡蛋饮食禁忌

什么鸡蛋不能吃?

裂纹蛋:

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌治疗脑外伤癫痫病哪里好侵入,若放置时间较长就不宜食用。

散黄蛋:

因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

死胎蛋:

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

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这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

臭鸡蛋:

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

发霉蛋:

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

河南哪个医院治疗癫痫病最专业蛋散黄还能吃吗?

在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。

鸡蛋饮食禁忌

炸煎的鸡蛋最好少吃:

经过高温煎过的鸡蛋似乎更好吃了,但是鸡蛋中有效的营养成分都被破坏了,特别是氨基酸受几乎在煎过之后完全丧失了。再者对于一些消化功能不好的人来说吃了煎鸡蛋可能会影响到消化。

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鸡蛋搭配豆浆最好少吃:

鸡蛋搭配豆浆看起来似乎是完美的,因为鸡蛋,豆浆的营养都是非常丰富的,可是鸡蛋中的卵清蛋白会和豆浆中的胰蛋白酶发生反应,从而造成营养的损失,使鸡蛋与豆浆的营养都不能发挥出来。

感冒时不要吃鸡蛋:

感冒时消化功能本身就不好,此时如果吃鸡蛋的话,更有可能引起发烧等问题。

周岁前的婴幼儿不宜吃鸡蛋:

因为婴幼儿的消化系统发育并不完整,肠壁的通透性高,蛋清中的蛋白分子有可能会直接通过肠壁而进入婴儿的血液,从而引起过敏现象。

作者:不详 来源:网络
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